ไอเลิฟมัทฉะ “มารุเซ็น” ตัวจริงเท่านั้นที่จะเข้าใจคนทำเบเเกอรี่หมดปัญหาการทำ “มัทฉะ”
สร้างสรรค์เมนูเบเกอรี่ได้แบบไม่สะดุด ต้องทำยังไงนะ? ปัญหากวนใจของสาวกเบเกอรี่ที่ทำให้การทำเบเกอรี่ของคุณติดขัดไม่ได้ดั่งใจนั้นมีมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเรื่องวัตกุดิบที่ผสมกับแป้งเข้ากันยาก อบนานไป ทำให้รสชาติขนมของคุณนั้นผิดเพี้ยนไปจากสูตร ยอดขายหด และถ้ายิ่งเป็นเมนูมัทฉะ ที่ต้องเจอแต่ปัญหา ผงมัทฉะไม่แตกตัว เหม็นเขียว ผงชาเขียวผสมไม่แท้ 100% สิ่งเหล่านี้จะทำให้รสชาติเบเกอรี่ของคุณเปลี่ยนไปแน่นอน ทว่ายังไงก็ต้องมีทางออกด้วย “มารุเซ็น เบคกุ” ของสิงห์ปาร์ค
”ผงมัทฉะ” เป็นวัตถุดิบที่มีความละเอียดอ่อน ทั้งเรื่องของ สี กลิ่น และความละเอียดของเนื้อมัทฉะ ถือได้ว่าในปัจจุบันได้กลายเป็นอีก 1 ส่วนผสมหลักของการสร้างสรรค์เมนูเบเกอรี่ยอดฮิตกันอย่างมากมาย ทว่าใครที่เคยทำสูตรขนมมัทฉะ ต้องพบกับปัญหาเหล่านี้
1. เนื้อมัทฉะไม่แตกตัว
สิ่งแรกที่ชาวเบเกอรี่ต้องพบเจอในการทำสูตรมัทฉะ คือ เนื้อไม่แตกตัว จับตัวเป็นก้อน ไม่ละเอียด เนื่องจากเนื้อมัทฉะมีความละเอียดสูง เราจึงต้องนำไปร่อน หรือผสมคนกับน้ำอุ่นน้อย ๆ เพื่อให้ผงมัทฉะคลายตัว ก่อนนำมาตีรวมกับวัตถุดิบอื่น ๆ จะช่วยให้รสชาติแทรกซึมเข้าไปได้ดีขึ้น ไม่กลบกลิ่น
2. กลิ่นและรสชาติมัทฉะไม่โดนเด่น
เรื่องกลิ่นและรสชาติของมัทฉะคือสิ่งสำคัญในการทำเบเกอรี่ จะสังเกตได้ว่าทุกยี่ห้อจะแตกต่างกันทั้งในเรื่อง ผง รส กลิ่น ดังนั้นก่อนจะผสมตีรวมกับวัตถุอื่น ๆ ให้ลองดมก่อนกะปริมาณความเข้มข้นของส่วนผสม ถ้ากลิ่นไม่ดี แน่นอนให้ลองผสมน้ำอุ่นก่อนว่ายังสามารถนำมาใช้ทำเบเกอรี่ได้อยู่ไหม
3. มัทฉะแข็งตัวเป็นก้อน
กรณีเป็นก้อนอาจจะเกิดขึ้นได้หลายปัจจัย เช่น การนำวัตถุดิบไปแช่เย็น แต่ผงไม่แตกตัว จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ช่วย เช่น ใช้ไม้ตีแป้งให้ละลายไปกับน้ำหรือส่วนผสมอื่น ๆ หรือ นำไปละลายกับน้ำอุ่นก่อนจะเทผสมกับวัตถุดิบหลักของเรา เพียงเท่านี้ไม่ว่าจะแช่เย็นหรือเข้าเตาอบก็รับรองว่าปัญหาเหล่านี้จะไม่เกิดขึ้นอีกแน่นอน
4. การใช้มัทฉะผิดประเภท
ต้องเข้าใจก่อนว่า “ผงมัทฉะ” ที่ทำเครื่องดิ่มกับทำเบเกอรี่ไม่สามารถนำมาใช้ร่วมกันได้ นั่นก็เพราะส่วนผสมในผงมัทฉะที่แตกต่างกัน รวมไปถึงขั้นตอนการผลิต สำหรับเมนูเบเกอรี่จะเล็กและละเอียดกว่า มีกลิ่นหอมกว่า สีเข้มกว่า เพราะต้องนำไปคลุกเคล้ากับแป้ง น้ำตาล และส่วนผสมอื่น ๆ นั่นเอง
.
เจอปัญหาแบบนี้อย่าพึ่งถอดใจ หากเป็นผงมัทฉะญี่ปุ่นแท้ ๆ อย่าง “มารุเซ็น เบคกุ” MATCHA Powder For Bakery ” ตัวช่วยที่ดีที่สุดในการทำเบเกอรี่ ผงชาเขียวได้ถูกผลิตมาอย่างถูกขั้นตอน กรรมวิธีสไตล์ญี่ปุ่นแท้ รับรองว่าปัญหาเหล่านี้หมดไปแน่นอน
.
“มารุเซ็น เบคกุ MATCHA Powder For Bakery” นอกจากจะเป็นผงมัทฉะญี่ปุ่นแท้แล้ว เนื้อยังมีความละเอียด มีอนุภาคเล็กกว่า 130 ไมครอน ช่วยให้มัทฉะแตกตัวง่ายขึ้น ผสมกับวัตถุดิบหลักได้อย่างเข้ากัน เหมาะสำหรับทำเบเกอรี่โดยเฉพาะ ละลายไว ไม่จับตัวเป็นก้อน กลิ่นหอมฟินถึงเจแปน อีกหนึ่งตัวช่วยที่ดีที่สุดในการสร้างสรรค์เมนูเบเกอรี่ นอกจากจะเพิ่มความอร่อยแล้ว ยังเพิ่มยอดขาย เพิ่มความเป็นตัวตนของรสชาติขนมอีกด้วย
หากใครสนใจอยากจะลองลิ้มรสชาติที่สุดของชาพรีเมียม สามารถสั่งซื้อหรือสอบถามข้อมูลได้ทาง Inbox 24 ชั่วโมง
👉🏻 Website : https://bit.ly/SinghaOnlineMaruzen
👉🏻 Lazada : https://bit.ly/32zPUja
👉🏻 Shopee : https://bit.ly/3Jg9F03