มัทฉะวาราบิโมจิ ต้อนรับหน้าฝน สูตรขนมสไตล์ญี่ปุ่น
ต้อนรับหน้าฝนด้วยขนมประจำฤดูอย่าง มัทฉะวาราบิโมจิ เป็นขนมหวานโบราณของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งสมัยก่อนจะถือว่าเป็นขนมของคนชั้นสูง ต่อมาในยุคกลางชาวบ้านพื้นเมืองเริ่มนำมาปรับรสชาติด้วยการคลุกเคล้ากับมัทฉะญี่ปุ่น เน้นทานคู่กับชาญี่ปุ่นรสอ่อน ๆ รับรองได้เลยว่าเป็นเมนูใหม่ที่จะทำให้ร้านของคุณมีระดับและเป็นเอกลักษณ์อย่างแน่นอน
ส่วนผสมและวัตถุดิบหลักของมัทฉะวาราบิโมจิ
👉ส่วนผสมวาราบิโมจิ
1.แป้งวาราบิโมจิ 50 กรัม
2.น้ำเปล่า 250 ml
3.น้ำตาลทราย 30 กรัม
4.ผงชาเขียวมารุเซ็น (white matcha)
👉ส่วนผสมน้ำเชื่อมดำญี่ปุ่น
1.น้ำตาลทรายดำ โอกินาว่า 50 กรัม
2.น้ำผึ้ง 30 กรัม
3.น้ำเปล่า 100 กรัม
มาเริ่มทำมัทฉะวาราบิโมจิสูตรพิเศษของเรากันเลย
ขั้นตอนแรก นำแป้งวาราบิโมจิเทลงบนกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย ก่อนเติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อละลายดีแล้วให้คนต่อไปจนแป้งเริ่มสุกเป็นก้อนเหนียวได้ที่ หลังจากนั้นเทแป้งสุกลงใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยพื้นที่ให้เท่ากัน พร้อมนำไปแช่เย็นหรือเทน้ำแข็งใส่รอบพื้นที่ เพื่อให้แป้งแข็งตัว ก่อนเทลงน้ำเย็น
จากนั้นนำมาตัดออกมาเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
ขั้นตอนต่อไปมาเตรียมน้ำเชื่อมของวาราบิโมจิกัน
เทน้ำผึ้งและน้ำเปล่า ตบท้ายด้วยน้ำตาลดำ คนให้เข้ากัน
ใช้ไฟอ่อน ๆ เคี่ยวน้ำตาลให้ได้ที่พอประมาณ พักขึ้นให้เย็น 1-2 นาที
มาถึงส่วนสำคัญ ตักเนื้อขึ้นมาจากน้ำ พักสักนิดก่อนนำมาคลุกกับผงมัทฉะมารุเซ็นจากญี่ปุ่นแท้ เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อยแบบต้นตำรับขนมของญี่ปุ่น เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟให้ลูกค้าได้เลย
ทำไมถึงเลือกและแนะนำ ผงมัทฉะ มารุเซ็นสำหรับเบเกอรี เพราะเข้าถึงรสชาติ สร้างสรรค์เบเกอรีตามสไตล์ชาวญี่ปุ่นแท้
– ละลายง่าย ไม่เป็นก้อน
ผงมัทฉะที่จะนำมาทำเป็นเบเกอรีนอกจากจะมีหน้าตาสีสันสวยงามแล้ว สิ่งสำคัญที่สุดคือ ต้องละลายไว ไม่ว่าจะผสมกับแป้ง น้ำ ไข่ หรือวัตถุดิบอื่น ๆ ก็ต้องเข้ากันได้ดี ไม่จับตัวเป็นก้อน ตีเข้ากันได้ไว ไม่มีสีเขียวที่ตกตะกอน
– มัทฉะแท้ 100% มีกลิ่มหอมจากใบชา
เรื่องกลิ่นมัทฉะนับว่าเป็นสิ่งที่ไม่ควรรมองข้ามในการทำเบเกอรี ไม่ว่าจะหน้าตาดูดีแค่ไหน หากกลิ่นไม่น่าทานก็จบ ผงมัทฉะสำหรับเบเกอรีนั้น ต้องมีกลิ่นที่สุภาพ หอมเป็นธรรมชาติ ไม่แรง ไม่ฉุนจนเกินไป ต้องหอมใบชาเขียวแบบไม่มีกลิ่นปรุงแต่ง บ่งบอกถึงคุณภาพวัตถุดิบที่ดี
– ผงมัทฉะเนื้อละเอียด มีขนาดเล็ก 130 ไมครอน
ทำไมผงมัทฉะต้องเนื้อละเอียด เนียนและเล็ก นั่นก็เพราะว่าผงจะได้เข้าไปจับตัวผสมกับวัตถุดิบได้อย่างทั่วถึง เข้ากันได้อย่างลงตัว
สำหรับใครที่ต้องการลิ้มลอง “มารุเซ็น เบคกุ” MATCHA Powder For Bakery ” ต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ 100 เปอร์เซ็นต์ สามารถสั่งซื้อหรือสอบถามข้อมูลได้ทาง Inbox 24 ชั่วโมง
👉🏻 Website : https://bit.ly/SinghaOnlineMaruzen
👉🏻 Lazada : https://bit.ly/32zPUja
👉🏻 Shopee : https://bit.ly/3Jg9F03