เกร็ดความรู้ก่อนดื่ม “ชาเขียว ชาอู่หลง และชาดำ” แตกต่างกันอย่างไร ?

เหล่าชาเลิฟเวอร์เคยสงสัยกันไหม ? ว่าบรรดาเครื่องดื่มชายอดฮิตที่เราโปรดปราน ไม่ว่าจะเป็น ชาเขียว ชาอู่หลง และชาดำ ต่างกันอย่างไร วันนี้เรามีคำตอบ เผื่อว่าการเลือกชาครั้งหน้าจะเพิ่มอรรถรสในการดื่ม และเข้าใจถึงรสชาติของเครื่องดื่มชาแก้วโปรดของคุณได้มากยิ่งขึ้น

ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจก่อนว่า ชื่อของ “ชาเขียว” “ชาอู่หลง” หรือ “ชาดำ” ที่เราคุ้นเคยกันนั้น ไม่ใช่การจำแนกตามชื่อของสายพันธุ์ของชา แต่เป็นการเรียกตาม “กรรมวิธีการผลิต” ซึ่งสายพันธุ์ของต้นชาที่นิยมปลูกในประเทศไทยมีอยู่ 2 สายพันธุ์ คือ ชาสายพันธุ์อัสสัม หรือชาอินเดีย (Assum tea หรือ Indian tea) และชาสายพันธุ์จีน (Chinese tea) โดยทั้งสองสายพันธุ์ใช้กรรมวิธีต่าง ๆ ในการผลิตเพื่อจำแนกเป็นชาแต่ละชนิด ซึ่งหลักการคือการนำใบชาสดผ่านกระบวนการต่าง ๆ อย่างเช่น การคั่ว การนวด การผึ่งหรืออบ เพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงต่อใบชา โดยใช้ระยะเวลา และสัดส่วนที่แตกต่างกัน และให้ผลลัพธ์เป็นชนิดชาที่แตกต่างกัน โดยมีรายละเอียดดังต่อไปนี้

1. ชาเขียว (Green tea)

เป็นชาที่ไม่ผ่านการหมัก (Non – fermented tea) โดยจะนำใบชามาอบไอน้ำ หรือคั่วบนกระทะ เพื่อหยุดการทำงานของเอนไซม์ที่ย่อยสารโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ที่อยู่ในชา ทำให้ในชาเขียวมีสารโพลีฟีนอลหลงเหลืออยู่มาก และจะมีการนำใบชามานวดเพื่อให้สารประกอบต่าง ๆ ในเซลล์ของใบชาซึมออกมาเคลือบอยู่ภายนอก ทำให้ชาเขียวมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

2. ชาอู่หลง (Oolong tea)

เป็นชาที่ผ่านการหมักบางส่วน (Semi – fermented tea) ด้วยการผึ่งแดด และนำมาผึ่งในร่มต่อเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม และกระตุ้นให้เกิดการหมักโดยเอนไซม์ที่ย่อยสลายโพลีฟีนอลในใบชา เกิดเป็นสารประกอบชนิดใหม่ขึ้นบางส่วน หลังจากนั้นจะนำใบชาที่ได้ไปคั่วเพื่อหยุดกระบวนการหมัก และนำมานวดต่อให้ใบชาม้วนเป็นก้อน เมื่อนำมาชงจะได้เป็นน้ำชาสีเหลืองอมน้ำตาล มีรสชาติที่เข้มข้น มีรสฝาดเล็กน้อย รสชาติอยู่กึ่งกลางระหว่างชาเขียวและชาดำ

3. ชาดำ (Black tea)

เป็นชาที่ผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์ (Completely – fermented tea) โดยนำใบชาที่ได้ไปผึ่งให้แห้ง แล้วนำมานวด และหมักหรือบ่มต่อเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาการหมักอย่างเต็มที่ หลังจากนั้นนำไปผ่านความร้อนเพื่อให้ใบชาแห้ง ทำให้สีของใบชาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มจนเกือบดำ เมื่อนำมาสกัดหรือชง จะทำให้ได้รสชาติชาที่เข้มกว่าชาชนิดอื่น ๆ มีรสฝาดชัดเจน และมีปริมาณคาเฟอีนสูงที่สุดในบรรดา 3 ชาที่กล่าวมา

และไม่ว่าจะเป็นชาเขียว ชาอู่หลง หรือชาดำ หากต้องการซึมซับรสชาติชาแท้ ๆ ตามแบบฉบับต้นตำหรับ เพื่ออรรถรสสูงสุดในการดื่มชา ต้องเลือกชาจากแหล่งที่มาที่มีคุณภาพ เชื่อถือได้ และมีการควบคุมมาตรฐานการผลิตในระดับสากล อย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ชาจากสิงห์ปาร์ค ชาน่าน ชาอัสสัมสายพันธุ์พิเศษจากแหล่งเพาะปลูกท่ามกลางขุนเขาในจังหวัดน่าน ที่มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดในการปลูกชา จึงมั่นใจได้เลยว่า ชาแก้วต่อไปของคุณจะต้องเป็นที่โปรดปรานของผู้ที่ได้ลิ้มลอง ไม่ว่าจะดื่มเองก็ดี หรือทำขายประกอบอาชีพก็เหมาะ สนใจสามารถสั่งซื้อหรือสอบถามข้อมูลได้ทาง Inbox 24 ชั่วโมง

ที่มา

– ชาอัสสัม VS ชาอู่หลง ชาเขียว ชาแดง ชาดำ ต่างกันยังไง ?

– ชาเขียว ชาขาว ชาอู่หลง ชาดำ ต่างกันอย่างไร ?

หากใครสนใจอยากจะลองลิ้นรสชาติที่สุดของชาพรีเมียมสามารถสั่งซื้อหรือสอบถามข้อมูลได้ทาง Inbox 24 ชั่วโมง

👉🏻 Facebook : คลิกเพื่อเข้าสู่ Facebook

👉🏻 Shopee : คลิกเพื่อเข้าสู่ Shopee

👉🏻 Lazada :  คลิกเพื่อเข้าสู่ Lazada

👉🏻 LINE Shop :  คลิกเพื่อเข้าสู่ LINE Shop

👉🏻 Tiktok Shop :  คลิกเพื่อเข้าสู่ Tiktok Shop

👉🏻 Singha Online :  คลิกเพื่อเข้าสู่ Singha Online