รวมคำถามยอดฮิต “ผงมัทฉะ” สำหรับมือใหม่หัดทำเบเกอรี่

ครั้งนี้มาเอาใจสำหรับสายเบเกอรี่ที่ชื่อชอบในรสชาติของ “ผงมัทฉะ” ที่สร้างสรรค์เมนูออกมาได้น่าทาน อร่อย กลมกล่อม จนกลายเป็นเมนนูยอดฮิตของใครหลาย ๆ คน ทว่ากว่าจะออกมาน่าทาน และดูดีขนาดนี้ เหล่าเชฟเบเกอรี่ต้องเคยพบเจอกับปัญหาการตีผงไม่แตก กลิ่นไม่หอม หรือรสชาติเปลี่ยนไป สำหรับครั้งนี้เรามีคำตอบให้ทุกปัญหาของคุณ

ผงมัทฉะแบบไหนเหมาะสำหรับเบเกอรี่ ?

ผงมัทฉะผสมเครื่องดื่มไม่สามารถมาเป็นวัตถุดิบทำเบเกอรี่ได้ ต้องเป็นชาเขียวชนิดผงเพราะเนื้อจะเนียนละเอียดกว่าเพื่อเอาไว้ละลายกับของเหลวในสูตร ​(น้ำ นม หรือครีม) ได้ง่ายยิ่งขึ้น ที่สำคัญต้องเป็นผงชา 100% และการเลือกสีของมัทฉะควรเป็นสีเขียวสว่าง กลิ่นหอม ละลายง่ายอีกด้วย

ผงมัทฉะราคาแพงไม่ได้ดีเสมอไป !

หลาย ๆ คนอาจจะคิดว่าของแพงยังไงก็ต้องดีสุด ซึ่งไม่ใช้สำหรับการเลือกผงมัทฉะทำ เบเกอรี่ เพราะกระบวนการผลิตผงมัทฉะที่มาสร้างสรรค์เมนูเบเกอรี่จะต้องมีวิธีการอบ การคั่ว ที่เฉพาะ จนมีอนุภาคที่มีขนาดเล็กกว่า 130 ไมครอน เพื่อที่จะสามารถไปผสมกับวัตถุดิบอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็น เนย นม แป้ง เพื่อให้มีความเข้ากันได้อย่างลงตัว ไม่จับตัวเป็นก้อน กลิ่นไม่เหฒ้นเขียวอีกด้วย

ผงมัทฉะต้องละลายง่าย ไม่เป็นก้อน และยังมีกลิ่มหอมอ่อน ๆ

ผงมัทฉะที่จะนำมาทำเป็นเบเกอรี่นอกจากจะมีหน้าตาสีสันสวยงามแล้ว สิ่งสำคัญที่สุด 2 เรื่องคือ ต้องละลายไว ไม่ว่าจะผสมกับแป้ง น้ำ ไข่ หรือวัตถุดิบอื่น ๆ ก็ต้องเข้ากันได้ดี ไม่จับตัวเป็นก้อน ไม่มีสีเขียวที่ตกตะกอน และปิดท้ายด้วยเรื่องกลิ่นที่ต้องหอมอ่อน ไม่เหม็นเขียวเกินไป

ใช้ผงชาเขียวมาทำเบเกอรี่แทนผงมัทฉะได้หรือไม่ ?

ที่จริงแล้วชาเขียวกับมัทฉะมีความแตกต่างกันตั้งแต่กระบวนการผลิต การอบแห้ง หรือการเพาะปลูกการผลิตมัทฉะนั้นจะต้องเป็นยอดชาที่ถูกทำให้แห้งแล้วนำไปบดให้ละเอียดด้วยเทคโนโลยีชั้นสูงที่ไม่ทำให้เกิดความร้อนขณะบดเพราะความร้อนจะทำให้ชาเปลี่ยนสี ทำให้ทั้งสีและกลิ่นของมัทฉะนั้นมีคุณภาพมากกว่า ผงจะละเอียด ละลายง่ายและรสชาติจะเข้มขน ในส่วนของชาเขียว ส่วนใหญ่มักใช้ชาใบจะถูกอบให้แห้งก่อนจะผ่านวิธีการบนให้ละเอียด เรื่องของสีจะไม่สดใสเท่ากับมัทฉะ แต่ก็จะขึ้นอยู่กับวิธีการนำมาปรุงร่วมกับวัตถุดิบอื่นๆ ราคาจะถูกกว่า

ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือระดับเจ้าของร้านเบเกอรรี่ แน่นอนว่าการทำเมนูเบเกอรี่ที่มี ผงมัทฉะ เป็นส่วนประกอบหลักของวัตถุดิบนั้น มักจะพบปัญหาแบบจุกจิกในเรื่องของมัทฉะไม่ละลาย ผสมกับวัตถุดิบที่ไม่ลงตัว กลิ่นเหม็นเขียว ที่อาจจะส่งผลให้รสชาติของคุณนั้นผิดเพี้ยนไป การเลือกผงมัทฉะเบเกอรี่นั้นต้องเป็นต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ การเพาะปลูกที่เฉพาะด้านนั้นเพื่อให้ “ ผงมัทฉะ” มาเป็นแกนส่วนผสทหลักที่จะทำให้เมนูของคุณสมบูรณ์มากขึ้น

MATCHA Powder For Bakery ต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ 100 เปอร์เซ็นต์ ที่เหมาะสำหรับทำเบเกอรี่โดยเฉพาะ มีความละเอียดสูง ละลายเร็วไม่ว่าจะเป็นเนื้อเค้กบัตเตอร์ครีม หรือ ช็อกโกแลตตกแต่งก็ต้องให้รสชาติของมัทฉะที่ชัดเจน ใช้ง่าย ดังนั้น MATCHA Powder For Bakery จึงเป็นชาเขียวญี่ปุ่นเกรดพรีเมียมชนิดผงสำหรับทำเบเกอรี่โดยเฉพาะตอบโจทย์งานเบเกอรี่ได้ทุกการใช้งานของคุณ

ที่มา

– ใช้ชาเขียวแบบไหนทำเบเกอรี

หากใครสนใจอยากจะลองลิ้นรสชาติที่สุดของชาพรีเมียมสามารถสั่งซื้อหรือสอบถามข้อมูลได้ทาง Inbox 24 ชั่วโมง

👉🏻 Website : คลิกเพื่อเข้าสู่เว็บไซต์

👉🏻 Lazada : คลิกเพื่อเข้าสู่ Lazada

👉🏻 Shopee :  คลิกเพื่อเข้าสู่ Shopee